D.O. Toro

Toro és una àrea vinícola històrica que ha tornat amb força en els darrers quinze anys amb un vi negre ric i potent basat en el raïm autòctona Tinta de Toro (variant local de Tempranillo).

Els vins van començar a mostrar el seu potencial després que una nova generació d'enòlegs qualificats comencés a treballar a la zona, al que es va sumar la necessària inversió realitzada en equips d'acer inoxidable a partir dels anys vuitanta. En l'última dècada també s'han introduït contínues millores en els mètodes de verema.

El que fa especials als vins de Toro, i el que els ha donat fama des de temps medievals, és la combinació de força, bona fruita, frescor, acidesa i el talent dels viticultors de la comarca per aconseguir una òptima maduració. Els resultats dels seus vins en diferents cates realitzades per tot el món demostren que les inversions realitzades en el passat comencen a donar els seus fruits.

Els productors locals consideren vins joves als que tenen dos anys; Criances, als que tenen de cinc a nou; Reserves, a partir dels tretze anys i Grans Reserves quan arriben als vint anys.

Història

A Toro s'elabora vi des de finals del segle I aC, quan els grecs van ensenyar com fer-ho a les tribus celtes locals. Després, a la primerenca edat mitjana, aquests vins van ser els primers a comercialitzar-se de tota la regió del Duero.

Alfons IX va atorgar terres en aquesta comarca a les ordres religioses, com a la de la Catedral de Santiago de Compostela, que no tenien vinyes a les seves regions d'origen. De fet, de les quaranta esglésies i convents que hi ha a l'antiga ciutat de Toro , moltes van ser construïdes gràcies a la riquesa generada pel vi. Tot això va anar donant reputació a aquest negre, que va començar a ser venut a altres ciutats, com Sevilla o Palència, fins al punt que, aquestes, es van veure obligades a promulgar lleis proteccionistes. En aquesta època, els productors construïen cellers subterrànies per aconseguir una major qualitat en controlar millor la temperatura.

A finals del segle XIX, grans quantitats de vi van ser enviades per tren a França durant la crisi de la fil.loxera, que no va afectar a les vinyes de la zona, protegits per la seva sòl arenós. Per aquesta raó, vides d'altres zones castellanes afectades per la fil.loxera van ser reemplaçades per altres procedents de Toro.

Geografia i geologia

A Toro s'elabora vi des de finals del segle I aC, quan els grecs van ensenyar com fer-ho a les tribus celtes locals. Després, a la primerenca edat mitjana, aquests vins van ser els primers a comercialitzar-se de tota la regió del Duero.

Alfons IX va atorgar terres en aquesta comarca a les ordres religioses, com a la de la Catedral de Santiago de Compostela, que no tenien vinyes a les seves regions d'origen. De fet, de les quaranta esglésies i convents que hi ha a l'antiga ciutat de Toro , moltes van ser construïdes gràcies a la riquesa generada pel vi. Tot això va anar donant reputació a aquest negre, que va començar a ser venut a altres ciutats, com Sevilla o Palència, fins al punt que, aquestes, es van veure obligades a promulgar lleis proteccionistes. En aquesta època, els productors construïen cellers subterrànies per aconseguir una major qualitat en controlar millor la temperatura.

A finals del segle XIX, grans quantitats de vi van ser enviades per tren a França durant la crisi de la fil.loxera, que no va afectar a les vinyes de la zona, protegits per la seva sòl arenós. Per aquesta raó, vides d'altres zones castellanes afectades per la fil.loxera van ser reemplaçades per altres procedents de Toro.

Clima

El clima és continental extrem, amb estius llargs, calorosos, i de vegades molt secs, i amb hiverns molt freds. Les temperatures poden caure fins als 10 graus sota zero i la pluviositat varia des dels 300 mm al nord de la regió fins als 400 mm al sud.

A l'hivern, els vents poden portar inesperades pluges addicionals. Les gelades són un risc entre octubre i la primera setmana de maig, i les vinyes situats a la baixa plana són susceptibles de ser assotats per forts vents.

Viticultura

La varietat autòctona de raïm Tinta de Toro, adaptada de l'ull de llebre, ha estat progressivament replantada entre els anys 1996 i 2001, el que s'ha traduït en un increment de la seva quota del 60% a més del 75% de les vinyes. Aquest procés encara continua, paral.lelament a la concentració de vells minifundis que es trobaven escampats.

Tinta de Toro és el raïm principal de la denominació, però no l'única: hi ha altres varietats com Garnatxa Negra, Malvasia i Verdejo que es cultiven en menors quantitats per elaborar vins rosats i blancs. Merlot i Cabernet Sauvignon han començat a cultivar de forma experimental .

A causa de la llarga i calorosa estació estiuenca (al voltant de 230 dies), els raïms maduren molt aviat i estan preparats per a la seva recollida dues setmanes abans que a Rioja. Les vinyes són plantades de forma lliure en vas o en espatllera. Degut a que els terrenys són secs i sorrencs, moltes vides són empeltades per prevenir la fil.loxera.



Web oficial de la D.O.
Vins de la D.O